Yüksek Polifenollü Zeytinyağlarımız

Polifenoller ve İnsan Sağlığı
Hastalığın Önlenmesi ve Eylem Mekanizmaları

YÜKSEK POLİFENOLLÜ NATÜREL SIZMA ZEYTINYAĞLARIMIZ

Zeytinyağı markamızın yaşam damlası “Sağlıklı Natürel Sızma Zeytinyağı” adını verdiğimiz kategoriye düşmektedir. Yüksek seviyede Polifenoller içerdiği ve son dönemde yeni onaylanmış düzenleme olan “AB Sağlık Beyanı”na uygundur.
2012 yılında, Avrupa Birliği, Zeytinyağı Polifenolleri ile ilgili sağlık talebini onaylayarak bu kategorideki Zeytinyağlarına “Hayatın Damlası” ismini verdi.

Polifenoller ve İnsan Sağlığı
Hastalığın Önlenmesi ve Eylem Mekanizmaları
David Vauzour, Ana Rodriguez-Mateos, Giulia Corona, Maria Jose Oruna-Concha ve Jeremy P. E. Spencer *

ÖZET
Polifenoller, bitkilerde her yerde bulunur ve düzenli tüketimleri, kanser, kardiyovasküler hastalık (KVH) ve nörodejeneratif bozukluklar gibi birtakım kronik hastalık riski ile ilişkilendirilmiştir. Doğrudan antioksidan etkiler göstermek yerine, polifenollerin bu faydalı özellikleri ifade ettikleri mekanizmalar, normal ve patolojik koşullar altında hücre işlevine aracılık eden hücresel sinyal yolakları ve ilgili makine ile olan etkileşimlerini içeriyor gibi görünmektedir. Biz, MAP kinazı (ERK, JNK, p38) ve PI3 kinaz / Akt sinyal dizileri gibi iki yolla etkileşimlerinin, normal ve anormal hücre fonksiyonlarını etkileyebileceğini, böylece başlatma ve ilerleme sürecindeki hücresel süreçleri etkilediğini gösteriyoruz Kanser, CVD ve nörodejenerasyon. Örneğin, nöronlarda ERK’yi aktive etme yetenekleri, her ikisi de Alzheimer hastalığının progresyonunu etkileyen nöronal sağkalımı ve bilişsel güçlenmelerin ilerlemesine neden olurken, vasküler endotel hücrelerinde polifenoller tarafından ERK aktivasyonu, nitrik oksit üretimini, kan basıncını ve nihai olarak CVD’ı etkiler risk. Bu derlemenin odak noktası, kanser, kardiyovasküler hastalık ve nörodejenerasyonun önlenmesinde polifenollerin oynadığı role genel bir bakış sağlamaktır. Epidemiyolojik veriler, insan müdahalesi çalışma bulguları ve bu eylemleri destekleyen hayvan ve in vitro çalışmalar sunmaktayız ve her durumda, hücresel seviyedeki eylemlerinin fizyolojik etkilerini nasıl desteklediğini düşünüyoruz.
Anahtar Kelimeler: polifenoller, kanser, kardiyovasküler hastalık, nörodejenerasyon, ileri glikasyon son ürünleri, sinyal yolakları.

1. GİRİŞ
Epidemiyolojik çalışmalar, yüksek diyetle alınan polifenollerin, kardiyovasküler hastalık (KVH), spesifik kanser formları [1] ve nörodejeneratif hastalıklar [2] dahil olmak üzere bir dizi hastalık riski ile ilişkili olduğunu ileri sürmektedir. Özellikle, flavonoidler olarak bilinen bir grup polifenol, birçok insan, hayvan ve in vitro çalışmada faydalı etkiler ile güçlü bir şekilde bağlantılıdır [3]. Kardiyovasküler sağlık ile ilgili olarak flavonoidler, lipid metabolizmasını değiştirir [4], düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) oksidasyonunu inhibe eder [5], aterosklerotik lezyon oluşumunu azaltabilir [6] trombosit agregasyonunu inhibe eder [7], vasküler hücre adezyon molekül ekspresyonunu azaltabilir [8] ], Endotel fonksiyonunu iyileştirir [9] ve kan basıncını düşürür [10]. Bununla birlikte, flavonoidlerin yararlı kognitif etkiler göstermeleri ve spesifik yaşla ilişkili nörodejenerasyonu [11] tersine çevirmek ve tümör hücrelerinde apoptozu indükleme yeteneği de dahil olmak üzere çeşitli kanser önleyici etkiler göstermek olduğu gösterilmiştir [12,13,14] , Kanser hücre proliferasyonunu inhibe etmekte [15,16] ve anjiyogenezi ve tümör hücrelerinin istilasını önlemektedir [17]. Bu gözden geçirme, bu üç kronik hastalık bağlamında polifenollerin rolüne ilişkin kanıtları ve bununla birlikte, etkinliklerini in vivo uyguladıkları olası modları ayrıntılarıyla açıklayacaktır.

2. POLİFENOLLER VE KANSER
Kanser, hücre büyümesi ve metabolizmasının kontrolünde bir bozuklukla ilişkili bir grup hastalık anlamına gelir [18]. Gerçektende, hücresel proliferasyonun dengesiz kontrolü, kanser hücrelerinin temel bir özelliğidir ve bu nedenle, kanser hücresi çoğalmasını inhibe edebilen herhangi bir molekül potansiyel bir kemo önleyici madde olarak da yararlı olabilir [19,20,21,22]. Göğüs (çoğunlukla kadınlar), akciğer, kolorektal ve prostat kanseri tüm yeni vakaların yarısından çoğunu oluştursa da, birçok farklı kanser türü vardır. Meyve ve sebzelerin günlük olarak yüksek bir miktarda alınmasının kanserin başlamasını ve progresyonunu önlemesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Vaka kontrol çalışmaları, son 20 yılda düzenli meyve ve sebze tüketimi ile çeşitli kanser türlerinin gelişimi arasında ters korelasyon gösterdi [23,24]. Daha yakın zamanlarda, büyük kohort araştırmalarından elde edilen veriler, bu epidemiyolojik birliktelikleri doğrulamak için bazı yollar atmıştır [25,26,27,28,29]. Bununla birlikte, bazı çalışmalarda meyve ve sebze alımından dolayı mesane, pankreas ve mide kanseri insidansında herhangi bir azalma olmadığını bildiren ve yakın tarihli bir epidemiyolojik çalışmanın hayır ya da hayır için kanıt sağladığı yönünde bir tartışma olduğu belirtilmektedir [30,31,32] Az, meyve ve sebze alımı ile toplam kanser riski arasındaki ilişki [25,33]. Buna rağmen belirli meyvelerin veya sebzelerin veya bunlarda bulunan spesifik polifenollerin kanser gelişimine karşı, özellikle de en yüksek konsantrasyonda olacak gastrointestinal sistemde koruyucu etkileri gösterebileceği düşünülmektedir. Aslında birçok çalışma, çeşitli polifenol bakımından zengin meyvelerin ve sebzelerin kolon kanseri gelişimine karşı koruyucu olarak etkili olduğunu göstermiştir [34,35].
Hücresel seviyede çay, kırmızı şarap, kakao, meyve suları ve zeytinyağında bulunan polifenollerin karsinogenezise ve tümör gelişimine etkisi hakkında iyi kanıtlar vardır [36]. Örneğin, reaktif ara maddeler [37] ile aktif karsinojenleri ve mutajenleri [38] etkileştirebilirler, hücre döngüsü ilerlemesini kontrol etmede rol oynayan anahtar proteinlerin aktivitesini modüle edebilirler [39] ve birçok kansere bağlı genlerin ekspresyonunu etkileyebilirler [40]. Belki de en önemlisi, yeşil çay flavanollarının antikanser özellikleri hayvan modellerinde [41], insan hücre çizgilerinde [42] ve insan müdahale çalışmalarında [43] bildirilmiştir. Ayrıca, safra yollarının [44], mesane [45], göğüs [46] ve kolonun [47] kanser riskini önemli ölçüde azaltmak için yeşil çay tüketimi önerilmiştir. Yeşil çay ile ilişkili anti kanser özelliklerinin birçoğunda, apoptozu indüklediği ve hücre döngüsü düzenleyici proteinlerin ekspresyonunu değiştirerek kanser hücresi büyümesini inhibe ettiği gösterilen flavanol, epigallokatekin galat (EGCG) aracılı olduğuna inanılmaktadır Hücre çoğalması, transformasyon ve metastazda rol alan sinyal proteinleri [48]. Flavonoidlere ilaveten, fenolik alkoller, lignanlar ve secoiridoidler (hepsi zeytinyağında yüksek konsantrasyonda bulunur) anti-kanserojen etkileri indüklediği düşünülmektedir [49] ve hayvanlarda geniş bağırsak kanseri hücresi modellerinde [50] bildirilmiştir [51,52] ve insanlarda [49]. Bu etkilere, zeytinyağı fenoliklerinin insan kolon adenokarsinom hücrelerindeki başaltımı, terfi ettirmeyi ve metastazını inhibe etme kabiliyeti ve [53,54] önemli olan COX-2 ve Bcl-2 proteinlerinin ekspresyonunu aşağı regüle etme yeteneği aracılık edebilir Kolorektal karsinogenezideki rolü [50].
Polifenoller, kanserojenik ajanların uzaklaştırılması [37,49], kanser hücresi sinyalizasyonunun modülasyonu [48,55] ve hücre döngüsü ilerlemesinin modüle edilmesi [15,16], apoptozun teşvik edilmesi de dahil olmak üzere çeşitli mekanizmalar yoluyla bu anti kanser etkilerini uygulayabilir [12, 13, 14] ve enzimatik aktivitelerin düzenlenmesi [56]. Örneğin, polifenollerle glutatyon peroksidaz, katalaz, NADPH-kuinon oksidoredüktaz, glutatyon S-transferaz ve / veya sitokrom P450 enzim aktivitesinin arttırılması, kanserojenik ajanların detoksifikasyonuna yardımcı olabilir [57]. Dahası, kanser hücresinde yer alan sinyal yollarının [58, 59, 60] (yani, MAPK kinaz ve PI3 Kinaz) aktivitesini modüle edebilirler.
Çoğalma [61,62,63]. MAPK sinyal yolağı, geniş bir insan kanser spektrumundaki hücrelerin büyümesini ve hayatta kalmasını düzenleyen merkezi rolü ve transkripsiyon sonrası ve transkripsiyon sonrası rolünü temel alarak, antikanser tedavileri için cazip bir yol olarak görülmüştür [64] COX-2’nin aktivasyonu [65] (Şekil 1).
Bu bağlamda, bazı polifenollerin, p38 / CREB sinyallemesinin inhibisyonu, COX-2 ekspresyonunda bir düşüş ve bir G2 / M faz hücre döngüsü bloğunun uyarılması yoluyla kolon adenokarsinoma hücrelerinin büyümesi üzerinde güçlü bir inhibitör etki gösterdiği gösterilmiştir [55]. Buna ek olarak, hidroksitirazol [66], epikateşin ve dimer B2 [67]’nin, ERK1 / 2 fosforilasyonunu ve aşağı akım siklin D1 ekspresyonunu güçlü bir şekilde inhibe ettiği, hücre döngüsü ilerlemesinde bir blok oluşturduğu gösterilmiştir.
Alternatif olarak, hidroksitirazol ve EGCG gibi çay flavanolleri gibi polifenollerin, kolorektal kanserde kolorektal neoplazi ile ilişkili COX-2 aşırı ekspresyonunu azalttığı gösterilmiştir [68,69,70,71].
Polifenollerin, kronik hastalığa karışan hücresel sinyal yollarıyla etkileşimi. Flavonoid ile indüklenen aktivasyon ve / veya MAP kinaz ve PI3 kinaz sinyallemesinin inhibisyonu, gen ekspresyonunu yönlendiren transkripsiyon faktörlerinin aktivasyonuna yol açar. Örneğin, flavonoidler ile ERK / Akt ve aşağı akım transkripsiyon faktörü CREB’nin aktivasyonu nöronal canlılığı ve sinaptik plastisitenin nörodejeneratif süreçleri etkileyebilecek değişiklikleri teşvik edebilir. JNK, ASK1 ve p38 yolaklarının polifenole bağlı inhibisyonu hem nöronlarda hem de apoptozun inhibisyonuna ve mikrogliada (indirgenmiş iNOS’ta nöroinflamatuar reaksiyonların azalmasına) yol açar
Ifade ve HAYIR • serbest bırakma). Alternatif olarak, sinyalleme ile etkileşimleri, vaskülatürde nitrik oksit salımını kontrol eden ve dolayısıyla KVH riskini etkileyen eNOS gibi proteinlerin doğrudan aktivasyonuna neden olabilir.
Tümörler ayrıca, proteinlerin enzimatik olmayan glikasyonuna ve gelişmiş glikasyon son ürünleri (AGE’lerin) ortaya çıkmasına yol açabilen, glikoz alımındaki bir artış ve yüksek bir glikoliz oranı ile karakterizedir. Nitekim, çeşitli insan tümörlerinde AGE’lerin, N-karboksimetillysin (CML) ve argpirimidin’in ölçümü, kanser ilerlemesindeki rolüne bağlıdır [72]. Bazı polifenoller hem in vivo hem de in vitro AGE oluşumuna karşı koymak için önerilmiştir ve bu nedenle bunların karsinogenez üzerindeki etkilerini sınırlayabilir [73,74,75,76]. Dahası, RAGE gibi AGE’ler için reseptörler, kanser hücresi invazyonu ve metastazının düzenlenmesinde önemli bir rol oynamıştır [77,78] (Şekil 2) ve EGCG gibi flavoller RAGE ile ilgili bloke ederek kanser hücre çoğalmasını inhibe edebilir Sinyal verme [79].
Gelişmiş Glcation Endproducts (AGEs) ve flavonoidlerin oluşumunu inhibe edebilecek sitelerin oluşumu (*). Bunlar, monosakarit otoksidezasyonu, glikasyon, glikoksidasyon ve AGE reseptör bağlanmasını içerir ve bu da iltihap mediatörlerinin aktivasyonu ve salınımı ile sonuçlanır.

3. POLİFENOLLER VE KARDİYOVASKÜLER HASTALIK
Kalp ve damar hastalığı (KVH), özellikle koroner kalp hastalığı ve inme, gelişmiş ülkelerde ölümlerin önemli bir nedenidir [80]. CVD, çeşitli genetik ve çevresel faktörlerin başlangıç, ilerleme ve gelişmesinde rol oynadığı, kronik, çok etmenli bir hastalıktır. Örneğin, sigara, yüksek doymuş yağ diyetleri ve fiziksel hareketsizlik, KVH riskini artırdığı bilinen iyi bilinen çevresel faktörlerdir [81,82,83,84]. Bu dizi ve faktörlerin çeşitliliği, örneğin belirli bir diyet besin maddesi gibi bireysel bir faktörün KVH’nin ilerlemesine olan etkisini keşfetmeyi zorlaştırıyor. Buna rağmen, sayısız epidemiyolojik ve beşeri müdahale çalışmaları, meyveler, sebzeler, kakao, çay ve şarap gibi polifenol bakımından zengin gıdaların düzenli tüketilmesinin insanlarda kalp-koruyucu etkileri olabileceğini önermektedir [85,86,87,88,89,90,91,92,93,94]. Prospektif çalışmalar, flavonollerin, flavonların ve flavanollerin alımı ile koroner arter hastalığı [95] ve antosiyanin ve flavanon alımının azalması ile KVH’ye bağlı mortalitenin azalması arasında bir korelasyon olduğunu göstermiştir[90]. Dahası, meta analizler günde üç bardak çay tüketiminin KVH riskini %11 düşürdüğünü [96] ve düzenli, orta düzeyde kırmızı şarap tüketiminin KVH riski% 32 oranında azaldığını gösterdi [97]. Bununla birlikte, KVH bağlamında hangi polifenollerin aktif veya en aktif oldukları üzerinde önemli tartışmalar devam etmektedir. Nitekim, yakın tarihli bir sistematik inceleme soya ve kakao flavonoidlerinin kardiyovasküler riski azaltmada en etkili etkiye sahip olduğu [98], diğer polifenollerin ise etkisiz olduğu sonucuna varmıştır [87,99,100,101]. Bu tutarsızlıkların nedenleri, farklı beslenme alımı anketleri ve gıda kompozisyon tablolarının kullanılması, incelenen polifenol seviyeleri ve türleri arasındaki farklılıklar ve iyi beslenen popülasyonlar ve popülasyonlar gibi araştırılan popülasyon farklılıkları gibi bir dizi faktöre bağlı olabilir Yüksek polifenol alımı etkisi göstermez [102].
Çeşitli insan, hayvan ve hücre çalışmaları, polifenollerin trombosit agregasyonunu inhibe ederek endotel fonksiyonunu [108,112,113,114,115,116,117,118,119,120,121] iyileştirerek kan basıncını [98,106,107,108,109,110,111] düşürerek anti oksidan savunmasının indüksiyonu [103,104,105] yoluyla vasküler sistem üzerinde yararlı etkiler gösterebileceğini ileri sürmüştür [107,122,123,124] ve düşük yoğunluklu lipoprotein oksidasyonu [105,125] ve inflamatuvar yanıtları azaltarak [126,127]. Panama’daki San Blas Adası’ndaki Kuna Amerinds’te, günlük olarak flavanol içeren kakao alımı, hipertansiyon ve KVH görülme sıklığını belirlemede nedensel bir faktör olarak bulundu [128]. Bu bulguları destekleyen son üç meta-analiz, flavanol açısından zengin kakao- lonun kan basıncını düşüren kapasitesini doğruladı [98,106,110]. Yüksek siyah çay tüketimi ve azalan kan basıncı arasında bir korelasyon rapor edilmesine rağmen [129,130], çay polifenollerinin etkileri daha az tutarlı olduğunu ortaya koymuştur; raporlar hem kan basıncını düşürdüğünü [131] hem de hayvan modellerinde hiçbir etkiye sahip olmadığını belirtmektedir [132]. Ayrıca kakaolu bu çalışmaların aksine, çay tüketiminin kan basıncına olan kısa vadeli etkisini araştıran insan müdahale çalışmaları, olumlu etkileri göstermekte başarısız olmuştur [133,134,135,136] ve kırmızı şarap ya da üzümün tansiyon üzerindeki etkileri konusunda tutarsız veriler bulunmaktadır [88,89,111,137,138,139,140]. Bununla birlikte, genel olarak, endotel fonksiyonları ve KVH riski açısından kakao, mor üzüm suyu, çay ve kırmızı şarap tüketiminin kısa vadeli ve uzun vadeli faydalarını destekleyen kanıtlar giderek artmaktadır. [104.108.112.113.114.115.133.135.141.142.143.144.145.115.133].

Vasküler fonksiyon üzerine polifenollerin harekete geçirilmesi için önerilen bir mekanizma, nitrik oksit sentaz (eNOS) düzeylerini ve aktivitesini modüle ederek endotele olan nitrik oksit (NO) biyo yararlanımı [112,146,147,148,149,150] içerir (Şekil 1). Bunun için polifenollerin fizyolojik konsantrasyonlarını kullanarak aortik halka deneyleri, polifenollerin endotel bağımlı gevşemeye neden olduğunu göstermiştir [148,151,152,153,154,155,156].
Vasküler nitrik oksidin bu düzenlenmesi, polifenollerin, eNOS fosforilasyonu ve takip eden NO üretimi üzerine PI3-kinaz / Akt yolu ve hücre içi Ca + 2 gibi kinaz sinyal yolakları ile etkileşime girme kabiliyetini içerdiği düşünülmektedir [157,158] (Şekil 1). ENOS’u aktive etmenin yanı sıra birçok polifenolün, prostasiklin üretimini indüklemek, endotelin-1 ve endotel NADPH oksidaz [149,159,160,161,162] ‘yi inhibe etmek ve anjiyogenezi ve vasküler hücrelerin ve matris metalloproteinazın migrasyonunu ve çoğalmasını inhibe etmek için eNOS ekspresyonunu arttırdığı gösterilmiştir (MMP) aktivasyonu [158]. Ayrıca trombosit agregasyonunu [163,164] kakao, mor üzüm suyu, kırmızı şarap, siyah çay, kahve ve frenk üzümü müdahalelerinin trombosit aktivasyonunu ve agregasyonunu akut ve kronik olarak inhibe etmesiyle önlediği öne sürülmüştür [107,122,123,164,165,166,167,168,169]. Son olarak, flavanollar ve flavonoller, RAGE ile MAPK sinyali düzenlemesi ve NF-kB gibi transkripsiyon faktörlerinin aşağı regülasyonu yoluyla AGE ile ilişkili vasküler hasarı [170,171] önlemek için etki gösterebilir ve NADPH oksidazın baskılanmasına yol açabilir [173].

4. POLİFENOLLER VE NÖRODEJENERASYON

Parkinson ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif bozukluklar, yaşla birlikte hem Alzheimer hastalığının [174,175] hem de Parkinson hastalığının [175,176,177] prevalansının artması nedeniyle yaşlanan toplumlarımızda artan bir problemi temsil etmektedir. Bu ve diğer nörodejeneratif bozukluklar, nöroinflamasyon, glutamaterjik eksitotoksisite, oksidatif stres artışları, demir ve / veya endojen antioksidanların tükenmesi gibi çok faktöryel olaylar tarafından tetiklenir [178,179,180]. Bu hastalıkların beslenme modülasyonu açısından, epidemiyolojik çalışmalar, ılımlı şarap tüketiminin Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere bazı yaşa bağlı nörolojik hastalıkların insidansını azaltabileceğini önermektedir [181,182,183]. Ayrıca, flavonoid açısından zengin gıdalar ve / veya içeceklerin düzenli olarak alınması demans riskinde% 50 azalma ile ilişkilendirilmiştir [184], yaşla birlikte bilişsel performansın korunması [185,186], Alzheimer hastalığının başlangıcında bir gecikme [187] ve Parkinson hastalığının gelişme riskinde azalma [2] bulunmaktadır.
Birçok çalışma, sistemik dolaşımdaki polifenollerin biyoyararlanımı bildirmiştir [188,189,190,191]. Beyindeki biyoyararlanım dereceleri ile ilgili olarak daha az bilinirken, hesperetin, naringenin ve bunların in vivo metabolitleri gibi flavanonların, ilgili in vitro ve in situ modellerde BBB’yi aştığı gösterilmiştir [192]. Dahası, yaban mersini ile beslenmeyi takiben sıçan [193] ve domuz [194,195]’in korteksinde ve serebellumunda birkaç antosiyanin de tespit edilmiştir. Birlikte, bu sonuçlar polifenollerin yapılarına bağlı olarak değişen derecelerde olsa da BBB’yi çaprazlama kabiliyetine sahip olduğunu göstermektedir. Dolayısıyla, bu bileşiklerin doğrudan nöroprotektif ve nöromodülatör eylemler için aday olması muhtemeldir.
Flavonoidler savunmasız nöronların korunması, varolan nöronal fonksiyonun arttırılması ya da nöronal rejenerasyonu uyarmak da dahil olmak üzere beyni çeşitli şekillerde korumak için harekete geçebilir [196]. Örneğin polifenollerin nöronları oksidatif strese karşı koruduğu gösterilmiştir [197] ve Aβ ile uyarılan nöronal hasar [198] ve polifenol açısından zengin Ginkgo biloba ekstrelerinin hipokampal nöronları nitrik oksitten koruyarak nöroprotektif oldukları gösterilmiştir [199]- ve beta-amiloid kaynaklı nörotoksisite [200]. Dahası, antosiyaninler ve izoflavonlar [201,202] normal [203] ve anormal beyin yaşlanması sırasında birikim AGE’leriyle ilişkili nörodejenerasyonu azaltabilir [204]. Parkinson hastalığı bağlamında, turunçgil flavanon tangeretin’in, 6-hidroksidopamin lezyonunu takiben, nigro-striatal bütünlüğü ve işlevselliği koruması, Parkinson’la ilişkili altta yatan patolojiye karşı potansiyel bir nöroprotektif ajan görevi görebileceğini düşündürmektedir.
Hastalık [205]. Flavonoidlerin ortaya çıkardığı nörokorumaya ek olarak, kafeik asit ve tirosol gibi fenolik bileşiklerin in vitro 5-S-sisteinil-dopamin [206] ve peroksinitrit nörotoksisitesine [207] karşı koruma sağladığı da gösterilmiştir.
Ayrıca, bellek, öğrenme ve genel bilişsel yeteneği iyileştiren polifenol potansiyeline giderek artan bir ilgi vardır [208,209,210,211]. İnsan araştırmaları sebze ve meyvelerin hafıza [212,213,214] ve depresyonu [215] etkileyebileceğini ve çileklerin, özellikle de yaban mersini ve çileklerin yaşla ilişkili durumun tersine çevrilmesinde etkili olduğunu düşündüren geniş bir hayvan davranışı kanıtı olduğunu ileri sürmüşlerdir [216,217,218,219,220,221], nesne tanıma belleğini iyileştirmede [222] ve engelleyici korku koşullamasını modüle etmekte [220,221]. Flavonoid açısından zengin gıdaların ve içeceklerin yaşlı hayvanlarda psikomotor etkinlik üzerindeki olumlu etkileri de bildirilmiştir [217,223]. Çileklere ek olarak, çayın [35,224], nar [225], Ginkgo biloba [226,227,228,229,230,231,232,233,234,235] ve quercetin, rutin [236] ve fisetin [237] gibi saf flavonollerin nöronal ve davranışsal yaşlanmanın tersine çevrilmesinde faydalı olduğu da gösterilmiştir. Ayrıca, Ginkgo biloba, yüksek doz alımlı sıçanlarda, yaşlanmış farelerde pasif kaçınma öğrenmenin kısa süreli olmasına rağmen uzun vadeli olmamasına neden olan inhibitör kaçınma koşullanmasını desteklediği gösterilmiştir [238,239].

Polifenollerin kognisyon ve nörodejeneratif süreçlere olan etkileri, gen ekspresyonunu etkileyen ve hücre ölüm mekanizmalarına müdahale eden nöronal ve glial sinyal yolakları ile etkileşimleri yoluyla ortaya çıkmaktadır [233,234]. Örneğin, flavonoidler, p38 veya ERK1 / 2 [226,240] gibi MAPK sinyal zincirlerinin inhibisyonu yoluyla protein ve lipid kinaz sinyal yolaklarının [209,232,234] doğrudan modülasyonunu uygulayabilir (Şekil 1). Flavonoidlerin bu kinazlar üzerindeki etkileri, p38 sinyaline yanıt veren ve iNOS indüksiyonunda rol alan [242] nükleer faktör-Kappa B (NF-κB) [202,241] de dahil olmak üzere aşağı akım transkripsiyon faktörlerini [240] etkileyebilir [242]. Bu, SSS’de nöroinflamatuvar cevabın belirlenmesinde sinyal yolları, transkripsiyon faktörleri ve sitokin üretimi arasında karşılıklı etkileşimin olabileceğini düşündürmektedir (Şekil 1). Buna ek olarak, nöronal sinyaller üzerindeki flavonoidlerin eylemleri, AGE’ler tarafından indüklenen nörotoksisiteye karşı koruma yeteneğine aracılık edebilir [243].

ÖZET
Polifenoller, bitkilerde her yerde bulunur ve dolayısıyla insan diyetinde nispeten yüksek miktarlarda tüketilirler. Son 20 yılda, birkaç sınıf polifenolik bileşiğin, özellikle flavonoidlerin potansiyel sağlık etkileri açısından önemli miktarda veri ortaya çıkmıştır. Bununla birlikte, polifenollerin biyoyararlanımının makul anlayışları ve bu gibi faydaları in vivo uyguladıkları mekanizmalar da tespit edilmiştir. Bu mekanizmaların, hücrelerin normal işleyişinde önemli olan bir dizi hücresel sinyal yolağı ile etkileşim içerdiği düşünülmektedir. Bu tür etkileşimler, bu yolakları, kronik hastalık ilerlemesiyle ilgili çeşitli patojenik süreçleri kontrol edecek şekilde modüle ettiği görülmektedir. Bu bağlamda, polifenoller, özellikle flavonoidler, bir MAPK inhibitörü olan PD98059 ve bir fosfatidilinositol-3 kinaz (PI3) inhibitörü olan LY294002 gibi hücre sinyalleme kaskadlarının inhibitörlerine yapısal olarak benzer. Nitekim, ikinci inhibitör quercetin’in yapısına göre modellendi [244]. LY294002 ve quercetin, enzimin ATP bağlama cebine sığar ve B halkasındaki hidroksil gruplarının sayısının ve ikamesinin ve C2-C3 bağının doymamışlığının derecesinin, bu özel biyoaktivitenin önemli belirleyicileri olduğu görülür. Bu bağlamda, quercetin ve bazı in vivo metabolitlerinin, quercetin ve onun metabolitleri ile tutarlı olan ve PI3-kinaz aktivitesini inhibe eden bir etki mekanizması olan Akt / protein kinaz B (PKB) sinyal yollarını [245] inhibe ettiği önerilmiştir.
Polifenollerin hücrelerle nasıl etkileşime girdiğini daha iyi anlamamıza rağmen, hassas hücresel hedefler ve etki mekanizmaları oluşturulabilmesi için hala uzun bir yol var. Biyolojik belirteç değerlendirmeleri ve farmakolojik araçların in vivo kullanımı (yani, spesifik enzim inhibitörleri, reseptör agonistleri veya antagonistleri) yoluyla çeşitli kanıtlar kanıtları çeşitli potansiyel etki mekanizmalarını göstermiş olsa da kapsamlı bir ispat ve kesin bir anlayış henüz kurulmamıştır. Bu, temelde, polifenollerin biyolojik aktivitelerini in vivo uyguladığı etki mekanizmalarının aydınlatılmasını amaçlayan in vitro araştırmalardan elde edilen güncel verilerle ilgili önemli sınırlamalara ilişkindir. Çoğu durumda, in vitro veri, polifenol biyo aktivitesi ile ilgili olarak, bitki / gıda özütlerinin veya izole edilmiş yerli bileşiklerin direkt kullanımı yoluyla elde edilmiştir, bu polifenollerin maruz kaldığı absorpsiyon ve metabolizma süreçlerini hesaba katmayan bir uygulamadır insanlarda. Bu nedenle, aynı hücre sistemlerinde polifenollerin fizyolojik metabolitlerinin aktivitesi ile ilgili herhangi bir veri toplanmamışsa, sayısız polifenolü vücuttaki eylemler ile ilişkilendiren in vitro verilerin zenginliğini ve çeşitli hastalık süreçlerine etkilerini yorumladığında dikkatli olunmalıdır. Örneğin insanlarda belirli bir polifenolün emilmesine dair bir kanıt bulunmuyorsa, kardiyovasküler sistem ve/veya beyin kültürlü hücrelerine maruz bırakılarak biyolojik etkileri konusunda anlamlı bir fikir sahibi olabilir mi? Spesifik istisnalar vardır, örneğin polifenollerin absorpsiyon ve metabolizma geçirmeksizin hücrelerle doğrudan temasa gelebileceği gastrointestinal sistem. Bu nedenle, bağırsak mikrobiyotu da yaygın şekilde metabolize olduğunda, in vivo bir etki mekanizması üzerinde sonuçlanmadan önce bu etkileri göz önüne alması gerekirken, polifenollerin ve polifenol ekstraktlarının kolon kanseri hücreleri üzerindeki etkilerini araştırmak belki de ilgilidir. Bu ve diğer kısıtlamalar, in vitro verilerin, flavanollerin ve procyanidinlerin, insanlardaki in vivo etkilerin anlamalı iç görüşü ve mekanik anlayışı üzerindeki biyolojik etkileri üzerindeki çevirisini önemli ölçüde engellemektedir.
İnsanlarda polifenollerin biyolojik fonksiyonları için olan olay birikimi devam ederken, özellikle de uzun vadeli beslenme ve insan sağlığı açısından tüketimleri ile ilgili açık ve tartışmasız olumlu sağlık etkileri bulunduğuna dair yeterli kanıt bulunmamaktadır. Epidemiyolojik çalışmalar, bazı durumlarda, uygun besin veri tabanlarının olmaması ve / veya uygun olmayan bir şekilde kontrol edilen bir çalışma popülasyonu kullanılması nedeniyle kesin sonuçlar vermeyi başaramamıştır.
En güçlü verilerin çoğu, özellikle de KVH ile ilgili olarak, çoğu durumda uygun kontroller ve değerlendirilen gıdaların tanımlanmış bir polifenol içeriğinden yoksun olan kısa süreli insan çalışmaları üzerine kurulmuştur. Hastalıkla bağlantılı fizyolojik son noktaları değerlendirmeyi amaçlayan daha iyi tanımlanmış insan müdahale çalışmalarına ek olarak, polifenollerin biyoyararlanımı konusunda, özellikle gıda matrislerinin emilim üzerindeki etkileri ve yaş, cinsiyet ve genotip üzerindeki etkisi üzerinde daha fazla araştırma yapılması da gereklidir Hem emilim hem de metabolizma Bu çalışmalar in vivo aktiviteden sorumlu fizyolojik metabolik formların belirlenmesine yardımcı olmak için ve aynı zamanda polifenol alımının yeterli biyolojik belirteçlerini tanımlamaya yardımcı olması için gereklidir. Bu nedenle, günümüzde, polifenollerin insan sağlığını iyileştirme potansiyeline ilişkin geniş literatür cesaret verici olmakla birlikte, polifenollerin tam ve net rolünü değerlendirmek için uygun kontrollerle daha uzun süreli, rastgele, kontrollü, beslenme müdahaleleri denemeleri yapılmalıdır. Kronik insan hastalıklarını önleme konusunda oynarlar. Bu çalışmaların sonuçları nihai olarak, kronik hastalık riskini önlemede polifenollerin etkililiği ile ilgili spesifik diyet tavsiyeleri yapmak ve çeşitli kronik hastalıklara karşı yeni ajanlar olarak polifenolleri tam olarak doğrulamak için kullanılabilir.

ABİDİN TATLI YÜKSEK POLİFENOL NATÜREL SIZMA ZEYTINYAĞLARI

Her derde deva bu altın sıvı doğru üretilip, doğru depolanıp ve doğru ambalajla elinize ulaştığında adeta kıymetli bir hazinedir. Bu ürünümüz güney egenin en yoğun aromalı zeytin çeşitlerinden çok özenli bir şekilde toplanıp, birkaç saat içerisinde işlenmek üzere serin bir ortamda sıkım ünitesine ulaştırılmış, yine özenli bir şekilde temizlenmiş, sıcaklık ve nemden arındırılmış sistemde kısa süreli bir sıkım işlemine tabi tutulan sağlıklı zeytin tanelerinden elde edilmiştir.
Şişenin kapağını açtığınızda eşsiz çiçek kokuları meyve aromaları alacaksınız. Ayvalık, Memecik, Domat çeşitlerinin yoğun aromasını ve hafifliğini anında hissedeceksiniz.
Bu ürün; özel olarak bütün duyusal ve kimyasal analizlerden geçirilerek üstün aroma ve kalitesi uzmanlar tarafından onaylanmıştır. Zeytinyağının diğer yağlara üstünlüğünü sağlayan temel bileşenlerden biri tekli ve çoklu doymamış yağ asiti miktarıdır. Doymamış yağ asiti miktarı vücuttaki kan kolesterolünün dengeleyicisidir. Bir diğer fark sağlayan grup fenollerdir. Fenoller yağa aromasını vermesi yanında zeytinyağına sağlık iksiri özelliğini katan gruptur. Zeytinyağınız ne kadar fazla fresh ve aromatik ise bilin ki o kadar iyi bir sağlık iksiri satın almış olursunuz. Biz üretimimiz esnasında fenollerin zeytinyağımızın bünyesinde kalabilmesi için sıkımda düşük ısı ve düşük devir uyguluyoruz. Mümkün olan en kısa sürede enzimlerin yağı bozma etkisi başlamadan yağımızı elde ediyoruz.
Ülkemizin çeşitlerinden Ayvalık, Gemlik ve Delice’den üretilen, kimyasal ve duyusal analizleri yapılarak tüketiciyle buluşturulan nadide ürünlerimizdendir.
Özellikle etiketlerine baktığınızda her çeşide özel baskı ve koyu renkli şişelerde ışığı engelleyen, tüketiciye bozulmadan ulaştırılması hedeflenen ürün gamını görüyorsunuz.
Her çeşidin ayrı özelliklerini barındıran Abidin Tatlı yüksek polifenol natürel sızma zeytınyağları; soğuk sıkım tekniği ile elde edildiği için, zeytin meyvesinde bulunan antioksidan ve fenollerini kaybetmez. Buna bağlı olarak da acılık ve yakıcılığı yüksek seviyededir. Zeytinyağında dilinizde hissedilen acılık ile boğazınızda hissedilen yakıcılık olumlu özellik olup yağın kalite kriterini gösteren unsurlardandır. Ürünlerde çeşide göre meyvemsi aromalar (Çimen, yeşil elma, enginar, badem, yeşil muz, çiçek) yüksek yoğunlukta olup dengeli bir natürel sızma zeytinyağıdır.

ABİDİN TATLI YÜKSEK POLİFENOLLÜ BEBEK YAĞI
Anne ve Bebeklere Özel Natürel Sızma Zeytinyağı, kailtesi ve toplam polifenol içeriği korunarak özenle üretilmiştir. Anne ve Bebeklere Özel Natürel Sızma Zeytinyağı’nın olumlu etkileridir.
Anne Bebek Sağlığı Bebeğinizi zeytinyağı ile besleyin!
Miniğinizin sağlıklı bir şekilde büyümesi için elinizden gelen her şeyi yapabilirsiniz. Beslenmesi onun büyüme ve gelişiminde önemli bir yer tutar. Bebek beslenmesi ve sonrası dönemdeki çocuk beslenmesi, yaşam boyu sağlığı etkileyen ilk adımlardır. Büyüme ve gelişmenin en hızlı sürdüğü yaşamın ilk yıllarındaki doğru beslenme çocuğun gelecek yıllardaki sağlık durumu ile doğrudan ilintilidir. Bebeklerde ilk 6 ay anne sütünün mucizevi bileşimi ve geliştirici etkisinden sonra yavaş yavaş tamamlayıcı besinlere geçilmelidir. 6’ncı aydan sonra anne sütü veya devam sütüyle beraber tamamlayıcı besinlere geçerken, yeni başlanan farklı her besin sindirim sistemine tek tek tanıtılmalıdır.
Meyveler, yoğurt, sebze derken zeytinyağı anneler tarafından genelde ‘enerji verici’ etkisi düşünülerek bebek beslenmesine ekleniyor. Ancak zeytinyağının bebek beslenmesindeki yeri sadece enerji verip büyümeyi sağlamasıyla sınırlı değildir. Bebek beslenmesinde zeytinyağının önemi…
Bir tatlı kaşığı enerji veriyor
Zeytinyağının dumanlanma noktası düşüktür. Bu da yüksek derecelerde yağın yanacağı anlamına geliyor. Bebek beslenmesinde zararlı olmaması için zeytinyağını; yemek piştikten sonra ekleyin. Bebeğiniz için ek gıdaya başladığınızda ve sıra sebzelere geldiğinde vitaminlerin emilimi için mutlaka zeytinyağı kullanın. Sebze yemeklerine veya pürelerine eklenen zeytinyağı hem bebeğe enerji verir hem de lezzet açısından da tüketimi kolaylaştırıyor. Enerji sağlayarak büyüme ve gelişmesine de destek olacaktır. Sebze yemeklerine, çorbalara 1 tatlı kaşığı kadar eklenebilir.
Lütfen Dikkat; Isı ve ışıktan koruyun.
Bebek beslenmesinde kullanılacak zeytinyağı çeşidi ise asit oranı 0,3-0,5 arasında olan sızma zeytinyağı olmalıdır. Zeytinyağının herhangi bir oksidasyona uğramaması için saklama koşullarına çok dikkat edilmelidir. Işık ve yüksek ısıdan uzak tutulmalıdır. Işık geçiren cam veya plastik şişelerdekiler değil, mutlaka ışık geçirmeyen ambalajda olan zeytinyağını aldığınızdan emin olun. Serin bir yerde, koyu renk camlı bir şişe ya da kavanozda saklamak zeytinyağını en sağlıklı saklama yöntemidir.
Ayvalık, Gemlik ve Delice çeşitlerinin eşsiz çiçek aromaları mevcuttur.
Tattığınız da badem, çağla tadı alırken kokusunda bergamot çiçeği aroması hakimdir.
Acılık ve yakıcılık ülkemiz yağlarının ortalamasının üzerinde olması zeytinyağının fenol maddelerini kaybetmeden korunduğunun belirtisi olmakla birlikte zeytinyağının işlenmesinde soğuk sıkım tekniğinin uygulandığını göstermektedir. Böylece bu üründe zeytinyağına işlenen memecik çeşidinin kendine özgü acılık, yakıcılık ve meyvemsilik gibi olumlu duyusal özellik seviyelerini, uygun koşullarda saklanması koşulu ile raf ömrü boyunca koruyacağına emin olabiliriz.
Abidin Tatlı yüksek polifenol natürel sızma zeytinyağlarını salata, meze, soğuk zeytinyağlı yemekler, et yemekleri, balık ve beyaz etlerde kullandığınızda ayrı bir lezzet dünyasına geçeceksiniz. Özellikle bu üst sınıf yağların çiğ tüketilmesini tavsiye edilmektedir.
Abidin Tatlı yüksek polifenol natürel sızma zeytinyağı 2013 yılında çıktığı yolda;
2014 yılında düzenlenen 7. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında ALTIN Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.
2016 yılında düzenlenen 9. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında ALTIN Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.
2017 yılında düzenlenen 10. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında ALTIN Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.
2017 yılında düzenlenen 10. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında JÜRİ ÖZEL ÖDÜLÜ alarak başarısını kanıtlamıştır.
Ayrıca; 2018 yılında düzenlenen 11. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında ALTIN Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.
2018 yılında düzenlenen 11. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında GÜMÜŞ Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.
2020 yılında düzenlenen 13. Ulusal Zeytindostu Derneği Kalite Ödülü yarışmasında ALTIN Madalya alarak başarısını kanıtlamıştır.

Besin ögeleri tablosu (100 gr için)
Kalori :884 kcal
Lif(g)  :0
Protein (g)  :0
Kalsiyum (g)   :0
Doymuş Yağ asiti   (%)  :15
Doymamış yağ       (%)  :85

Kimyasal Analiz Sonuçları
Sınıf   : Natürel Sızma Zeytinyağı
Serbest Yağ Asitliği (oleik asit cinsinden %)  : 0,3
Peroksit değeri (Peroksit değeri (meq gr O2/kg)  : 5

 Yağ Asitleri Kompozisyonu (%)
Miristik asit : 0,02
Palmitik asit : 13,67
Palmitoleik asit  : 0,94
Heptadekanoik asit  : 0,15
Heptadeseonoik asit  : 0,24
Stearik asit : 2,64
Oleik asit : 70,50
Linoleik asit : 10,21
Linolenik asit  : 0,62
Araşidik asit  : 0,43
Gadoleik asit : 0,30
Behenikasit  : 0,13

 Sterol kompozisyonu (%)
Delta 7 stigmastenol  :
Toplam Beta sitosterol+sitostenol+delta 5 avenosterol
Delta5-24 stigmastadienol( toplam) : 94,32
Eritrodiol+ uvaol   (toplam steroller içinde %)   : 2,2
ECN 42 farkı   : 0,006

Duyusal Analiz Sonuçları
Meyvemsilik  :4
Acılık  :4
Yakıcılık   :5
Polifenol   :455

Ürün Ayrıntıları
500 ml  Renkli Cam Ambalajlı  Üründür.
Erken Hasat Ürünüdür.
Soğuk Sıkım Üründür.
Kimyasal ve Duyusal Analizleri Yapılmış Üründür.
Kalite Ödüllü Üründür.

Afiyet olsun.
Ürün Bilgilerini PDF olarak indirmek için Lütfen Aşağıdaki Linki Tıklayınız
ABİDİN TATLI Yüksek Polifenollü Ürünler Makale